Существуют музеи, которые интересны сугубо профессионалам и представителям определенной отрасли, увлеченным любимым делом. Есть и музеи, являющиеся визитной карточкой конкретного города, куда, пусть даже для «галочки», спешат попасть все туристы без исключения. А существуют музеи, которым по определению нет равных по значимости и важности. В Санкт-Петербурге таковым является Музей Хлеба. Именно так: с заглавной буквы и с огромным уважением.
В мире подобных музеев (вместе с нашим героем) всего 13, в России же он – единственный. Созданный в городе на Неве в 1988, он сначала служил лишь отраслевым, затем же получил статус государственного. Выставки музея раскрывают всю сущность фразы «хлеб наш насущный»: быт и нравы предков, древнюю культуру хлебопечения, историю хлебопекарного дела в Санкт-Петербурге.
Интересно и с толком о хлебе
Свидетельством высочайшего мастерства работников кондитерских, хлебобулочных цехов всегда была высококачественная готовая продукция. Этому моменту из жизни пекарского дела XIX века посвящен целый раздел: посетителям интересно заглянуть в сымитированную маленькую городскую пекарню, которая отвечала потребностям небогатого населения.
Тема хлеба для петербуржцев находится на особом месте: и сегодня слишком страшно и больно вспоминать трагические события в часы войны – блокаду, невосполнимые человеческие потери. Так, в разделе экспозиции – те самые 125 г хлеба, который выдавали по карточкам: со жмыхом, овсяной мукой, мучной пылью и гидроцеллюлозой. Дабы воспроизвести истинный блокадный хлеб, в лаборатории специально разрабатывали рецептуру военного времени. Постоянно развиваясь, совершенствуясь и увеличивая свои выставочные площади и фонды, Музей Хлеба ежегодно привлекает до 15 тысяч посетителей в год. В структуре организации все на довольно высоком уровне – даже имеется своя научная библиотека. До сегодняшнего дня музей вплотную занимается собирательной, экспозиционной, научно-исследовательской, а также просветительской работой. Если говорить о последней, то экскурсии рассчитаны на любую возрастную категорию посетителей, а для детей есть специальные встречи с просмотром видеофильма о хлебопекарном деле. Для юных посетителей разработаны и познавательные интерактивные занятия: розыгрыш сказки «Колобок», знакомство с героями других сказок, изучение бытовых традиций русской культуры. Познавательно, думается, им будет ознакомиться и с колосками многих злаковых культур.
К хлебушку на гарнир…
Коллекция музея может похвалиться немалым количеством экспонатов – их в «хлебных стенах» насчитывается до 16 тысяч экземпляров. Среди прочего – образцы выпечки с древнейших времен и по сегодня, разнообразные инструменты, утварь, пекарские формы. На выставках Музея Хлеба не лишена возможности покрасоваться перед посетителями и коллекция пузатых самоваров, без которых не обходилось в свое время ни одно чаепитие с ароматной выпечкой. В полной мере представлены вывески торговых заведений, предметы прикладного искусства, документы по теме и множество кулинарных книг. Ведь в кухне петербуржцев испокон веков существовали исконно свои, русские рецепты, которые и стали основой поваренных словарей и книг по кулинарии. А многочисленные кондитерские и рестораны, как грибы, появлявшиеся в Петербурге, удивляли своих посетителей не только искусно приготовленными блюдами, но оригинально оформленными меню.
Вдобавок к этому предметному разнообразию, в музее вам поведают о церемонии чаепития, традициях, а также ознакомят с тем, «что и как» было на столах у петербуржцев в разные годы и при разном достатке.
Во все времена хлеб – всему голова
В разделе истории хлеба допетровской России представлена вся тогдашняя палитра выпечки: пироги, коврижки, калачи долгие, монастырские хлеба. В зале натурально воссоздана привычная картина того времени: русская печка, утварь и старинная лавка с атрибутами для выпечки.
Для русских купцов в начале XIX века настала интересная жизнь: только что зародились специализированные производства – бараночное, вафельное, кондитерское. И на фоне такого развития местные производители начали теснить немецких булочников. А к концу столетия уже появились и первые крупные хлебопекарни.
Для рабочих и окраинных районов были характерны мелочные лавки. В Петербурге на то время насчитывалось до 3 тысяч подобных заведений с небольшими пекарнями. Покупателям помимо хлеба предлагались другие мелкие товары. Единственным «табу» для мелочных лавок была выпечка какого-либо иного хлеба, кроме ржаного. Такие лавки были настолько малы, что по силам им было обслуживать всего 3-4 дома.
Привлекает красочностью и эффектностью музейная коллекция коробок и оберток, служивших в обиходе не только в качестве упаковок, но и рекламы. Как правило, в то время для привлечения покупателя кондитерские фирмы пользовались услугами мастеров живописи: многие упаковки были своеобразными произведениями графического искусства. На этой же выставке красуются и вывески известных пекарен, булочных и кондитерских магазинов.
Кроме подобной рекламы кондитерских фирм, к наиболее ценным и уникальным коллекциям Музея Хлеба можно причислить и формы для выпечки, вафельницы и пряничные доски XVIII - XX вв.
Своеобразным сюрпризом-путешествием на «машине времени» будет и попадание в 50-е года прошедшего столетия: в музее воссоздано оборудование поточной линии советского хлебокомбината. Тогда хлебушек «с пылу, с жару» попадал прямо на прилавки магазинов.
Кроме таких близких каждому обывателю фактов, историй о хлебе и самих экспонатов, посетителям музея будет интересно своими глазами увидеть специальный хлеб – предназначенный для космонавтов и для войскового солдатского пайка.
Сегодня музей занимается новым полезным делом: начал комплектацию живописной коллекции на тему: «Пища и мир живописи». А, значит, гостей музея ожидает еще одна интересная «хлебная» страница… Санкт-Петербург, ул. Михайлова, 2
